Bottarga

La bottarga est ce que l'on appelle aussi le Caviar de Méditerrannée. C'est un produit très connu en Sardaigne et en Corse et celle que vous voyez sous vide est celle de Cabras la meilleure de Sardaigne. Si elle bien sèche on peut la râper sur un bon plat de pâtes .C'est excellent.

Il s'agit de la poche des oeufs de Mulet (un cousin du loup ou bar ) que l'on lave, que l'on sale, et que l 'on fait sécher en le manipulant suivant des dispositions anciennes. C'est un produit cher bourré de protéines et d'omega 3 au goût très fort et particulier. On peut la déguster coupé en tranches très fines  soit avec un filet d'huile d'olive ou un peu de beurre.

Au restaurant spécialisé de Cabras je l'ai dégusté au naturel. Un vrai régal pour les connaisseurs. L'étang de Cabras fourni aussi des anguilles et c'est une spécialité culinaire que j'apprécie beaucoup grillées avec des feuilles de laurier.

Pour  ceux qui aiment les produits de la mer, ils pourront aussi choisir une paella Algalrese

ou une frittura mixte ou des calamare  fritti

Enfin tout cela pour vous dire qu'en Sardaigne on mange bien et pour bien moins cher que chez nous

Passez un bon week end de l'Ascension.