24 Mai 2021
On trouve du fromage frais en Corse pratiquement toute l'année dans les grandes surfaces, mais un bon fromage frais de brebis chez un petit producteur, fabriqué avant que le troupeau n'effectue sa transhumance est un petit régal.
Je le mange nature avec un peu de sel et de poivre parfois accompagné d'un filet d'huile d'olive.
Mais en beignets c'est un délice. C'est surtout en Haute Corse qu'il figure dans les traditions culinaires, le brocciu quand à lui étant meilleur en Corse du Sud.
J'en ai dégusté aujourd'hui, et accompagné d'un bon verre de vin rouge bien charpenté , je peux vous assurer que c'est délicieux.
On ne mange que cela , à la limite on mange un fruit en dessert.
Après avoir préparé une pâte à beignets et émiétté le fromage frais, on trempe dans de l'huile bouillante des petites boules confectionnées à la cuillère à soupe.Quand elles sont dorées et croustillantes on réserve sur un papier absorbant pour éliminer les excès d'huile et on déguste. Le fondant du fromage et le croustillant de la pâte je ne vous en dit pas plus !
Aucune difficulté réelle il suffit d'avoir des produits de qualité et un bon tour de main ce que possède depuis fort longtemps mon épouse....
Là on ne pense plus à rien, même pas à la Covid.....
Bon mardi.
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